A meno che tu non sia un professionista in questo campo, è illegale che tu abbia mai pensato a cosa ti porta a scegliere una determinata food court. La prima risposta che ti attraversa la mente, e non è una risposta sciocca, è – “Perché si trova nel centro commerciale che sono a” o “È nel centro commerciale che mi piace”.

Fino a non molto tempo fa gli sviluppatori del centro commerciale non prendevano in considerazione tutti i fattori oltre a quello sopra menzionato nella pianificazione di una food court. Negli ultimi anni, molti rendimenti finanziari del centro commerciale sono passati da un rapporto dell’80% proveniente dagli acquisti al dettaglio – dal 20% dell’ospitalità – al 50% del 50% e in alcuni casi all’ospitalità (comprese le risposte di intrattenimento fino all’80% del il traffico pedonale e i rendimenti proporzionali.

Attualmente gli sviluppatori ei manager del centro commerciale dedicano molta più attenzione alle loro aree di sbocco alimentare, affidando a professionisti esperti l’opportunità di lavorare con loro per sviluppare meglio questa nicchia di mercato.

La posizione del centro commerciale, il parcheggio, la sicurezza e la gamma di opzioni sono ovvi motivi di attrazione del consumatore, ma in più, ciò che viene anche è il nostro istinto intrinseco di essere percepibile come parte di un determinato gruppo che condivide i suoi valori e gusti. L’attaccamento sociale di una determinata immagine che facciamo di noi stessi e di come la promuoviamo è capita e ampiamente accettata come un fattore decisivo nella scelta di un posto dove uscire, con i tuoi amici, condividere un gelato con i tuoi bambini, o solo per essere visto con altri membri della tua tribù più ampia.

Il concetto è facile da comprendere e riconoscere come negli atti mondani della nostra vita quotidiana dichiariamo questa inclinazione. Adoriamo fare dichiarazioni sulle nostre magliette, indossare scarpe da ginnastica di marca e acquistare lo smart phone giusto. In un senso più spaziale e più ampio, che coinvolge più spese in conto capitale, un altro buon esempio è la tendenza dei Design Hotels, iniziata circa dieci anni fa e tutt’altro che svanire. Vedere e farsi vedere in un posto speciale è ciò che importa. Con questo in mente, quando iniziamo un progetto per una food court di successo, la regola d’oro del nostro design è creare un “The Place to Be”.

Mentre ci evolviamo e cambiamo costantemente le nostre abitudini e i nostri gusti, ci si aspetta che i tribunali alimentari facciano lo stesso, altrimenti finirebbero con il loro gusto pubblico, si avvicinano presto e così facendo compromettono le prestazioni del resto del centro commerciale. La flessibilità è supportata da soluzioni tecniche sensate per minimizzare gli aggiornamenti e i costi di modifica è la seconda regola. Se il Wow Factor non è supportato da un ben progettato progetto di drenaggio e di estrazione dell’aria, ad esempio, non funzionerà come previsto.

Infine, lasciando in un altro momento, altri fattori importanti come un buon mix di caffè e ristoranti. Un altro “must have” per una food court è: comfort. Una buona food court deve essere attraente per tutti i gusti e in grado di far fronte a diversi gruppi di persone. Alcuni stili di cibo attraggono un gruppo specifico di consumatori e talvolta sono necessarie zone cuscinetto. Se ti fermi a pensare per un secondo, sarai certamente d’accordo; i posti rumorosi sono poco invitanti e snervanti, le interminabili operazioni di pulizia sono fatte al centro della corte, tavoli irregolari, mobili uniformi, solo per citarne alcuni. Questi sono i peggiori nemici della food court.

Contrattare i servizi di architetti con una solida esperienza nella progettazione di fast food, franchising, ristoranti e food court è essenziale per le tute, i proprietari di ristoranti e i franchisor per ridurre al minimo i rischi e massimizzare i loro profitti. La prossima volta che pensi di aggiornare la tua attività esistente o di iniziare un nuovo progetto, non aver fretta, dare un’occhiata in giro e scambiare idee con chi realmente capisce i requisiti e le sfumature del business dell’ospitalità.